Эта паста с тушеным мясом – идеальное блюдо для уютных осенних дней. Мясо получается очень нежным, а соус ароматным.
Ингредиенты
- 1 кг говядины для тушения
- 1,2 л говяжьего бульона
- 4 большие луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 2 лавровых листа
- 1 ч. ложка сладкой паприки
- Масло для жарки
- около 300 г пасты
- по желанию 1–2 ч. ложки кукурузного крахмала
- 2 ст. ложки рубленной петрушки
- Соль
- Перец
Приготовление
1. Лук очистить, разрезать пополам и нарезать полукольцами. Чеснок мелко нарезать. Говядину нарезать на 8 равных кусочков и хорошо приправить солью и перцем.
2. Нагреть немного масла в кастрюле для тушения или глубокой сковороде и обжарить лук на среднем огне около 5 минут до золотистого цвета. Затем вынуть.
3. Добавить еще немного масла в кастрюлю и обжарить говядину на сильном огне со всех сторон до золотистой корочки. Затем также вынуть.
4. Вернуть лук в кастрюлю, добавить чеснок и томатную пасту, и все слегка обжарить на среднем огне.
5. Удалить сковороду с огня и добавить немного говяжьего бульона, чтобы освободить поджаренные кусочки со дна.
6. Вернуть мясо обратно. Добавить оставшийся говяжий бульон, лавровые листья, сладкую паприку и немного соли.
7. Накрыть крышкой и тушить на среднем или слабом огне около 4 часов, пока мясо не станет очень мягким.
8. Удалить лавровые листья и разделить мясо на волокна с помощью двух вилок – оно должно легко распадаться.
9. Если соус слишком жидкий, развести 1–2 ч. ложки кукурузного крахмала в немного холодной воды, добавить в соус и довести до кипения.
1. 10. Отварить пасту согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте, слить и сразу добавить в соус с тушеным мясом.
2. 11. Хорошо перемешать, посыпать рубленной петрушкой и подавать сразу.