Утиный паштет

Приятного аппетита!

Ингредиенты

• Утиная печень - 500 гр
• Лук репчатый - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Яблоко - 1/2 шт
• Сливочное масло - 80 гр
• Сливки 20% - 200 мл
• Соль, перец, тимьян
• Клюква - 150 гр
• Сахар - 2 ст.л
• Крахмал - 1 ч.л
• Вода - 80 мл

Приготовление

1. Нарезаем лук, морковь и яблоко. Обжариваем 8–10 минут на среднем огне до лёгкой корочки.
2. Затем добавляем печень, обжариваем 7-8 мин.
3. Вливаем сливки и тушим ещё пару минут.
4. Перекладываем все в блендер, добавляем сливочное масло и взбиваем до нежной, однородной массы.
5. Охлаждаем готовый паштет в холодильнике.
6. Для конфитюра клюкву и сахар отправляем в сотейник.
7. Тушим на среднем огне 8-10 минут, периодически помешивая.
8. Затем вливаем крахмал разведенный в воде и варим ещё пару минут.
9. Затем пробиваем клюкву блендером и охлаждаем.
10. На подачу, выкладываем паштет на поджаренный хлеб, сверху клюквенный конфитюр.